作者:黄橙
周庄出名得都要申报世界文化遗产了，这对万三蹄来说是天大的好事。在它享受了十多年“一庄闻名，猪蹄值钱”的快感之后，又可以做香蹄走世界的梦了。啧啧，美呀！
翻开猪的族谱，借名人出名的“猪菜”还真不多，东坡肉和万三蹄算是最有知名度的。周庄的沈万三，在明代如果不是中国第一款爷，至少也是江南第一款爷。你想呀，朱元璋称帝时，三分之一南京城是他出资修的，这个马屁拍得够响了吧？！响坏了。朱元璋是乞丐出身，给一点，他就心满意足了。一下子给这么多，沈万三你不是明摆着跟我皇帝炫富吗？！精明的沈万三这回打错了算盘。封建宫廷哪有什么商业规则，找个理由让你开发边疆去。一去就去了云南。唉！
沈万三与朱元璋的恩怨还有一段小插曲。那就是沈万三献过银子后意犹未尽，还献上了自家烧的猪蹄。这再一次证明了沈万三是个很不识时务的人。朱元璋当过和尚，爱吃豆腐野菜什么的。沈家的猪蹄即使烧得像艺术品，色如玛瑙，皮润肉酥，可是，对于喜欢吃素的朱元璋来说，怎么看怎么不顺眼呀。他开始刁难沈万三了，说你不用刀具将这个猪蹄吃给我看看。沈万三急中生智，从酥嫩的猪蹄两根长骨间抽出一细骨，以骨为刀，轻轻划过，分而食之。算是给自己解了围，可是发配云南的围还是没解成。
有了这段瓜葛，沈家的猪蹄出了名。邻里纷纷打探沈家烧猪蹄的秘诀，比如旺火煮多少时辰，文火焖多少分钟，加什么天然香料等等，学得像模像样。谁也不曾料到，在周庄，烧猪蹄居然成为检验家庭主妇是否贤惠的重要标准，还好不是唯一标准。
当周庄摇身一变成了旅游热点时，烧猪蹄也摇身一变成了万三蹄，“不吃万三蹄，枉费周庄行”的说法竟然不胫而走。我总觉得，万三蹄这种叫法挺别扭，万三是人，不是猪呀。不过，瞧他与政坛大腕打交道的笨样子，叫他猪似也名符其实。
如今走进周庄，未见小桥流水人家，就已闻到一阵阵肉香。酱红油亮的万三蹄，让周庄充满了世俗的味道。更致命的是，万三蹄给周庄水域造成的污染已到了惊心的地步。本来，猪蹄烧来自家享用，虽然会产生一些污水，也不会给环境带来太大的影响。如今，每年在这儿生产加工的猪蹄达100万只。以周庄年接待游客200万人算，等于两个游客吃掉一只猪蹄。一座面积只有0.47平方公里的江南小镇，要有多强的排污能力才能让百万猪蹄经整形、漂洗、去腥、卤味等工序产生的污水得到排除或净化？以前只听说百万雄师，这百万猪蹄也够唬人的。它竟然能为周庄产生2000万元的GDP，也难怪决策者要在环保与经济的矛盾中难以取舍了。
驾船穿行于小桥流水中，看到油腻的水面，谁还能将诗情画意给予周庄？加上那些大嫂大娘弄的假民俗，大爷老爷弄的假古董。你就明白沈万三的后代缺的还是长远眼光。富是富了，哪一天莫名其妙地衰落了，还摸不着头脑呢。
在游客的想象中，周庄应该是一间间错落有致的老屋、一排排雕镂精美的窗扇，一座座古意盎然却没有人满为患之虞的古桥，还有一条条清爽的水巷哪怕不是那么清澈……
当周庄满街皆“蹄”的时候，游人还会如织吗？如果游人不来，这万三蹄又卖给谁呢？香蹄走世界的梦岂不成了白日梦？
忽然想起在闽南有一送猪蹄的风俗特别逗。如果你喜欢像雷锋一样做好事，拉扯起一个生米煮成熟饭的婚姻，人家就会送给你一对猪蹄表达谢意。如果你媒没做成，想吃猪蹄就自己买去吧。这叫“成有猪蹄，败无猪蹄。”如果周庄人也能做到这一点，就算是水乡之幸了。
美食资讯
周庄的美食不仅仅是万三蹄，还有韭菜蚬肉、塘里鱼炖蛋、三味圆汤等水乡菜肴也特别诱人。据说焐熟藕、腌菜苋也很好吃，自己没有品尝到，不敢乱推荐。
从上海体育场到周庄，车程1.5小时，单程票价22元；从上海公兴路长途车站到周庄，车程2小时，票价20元；从苏州火车站或汽车站到周庄都是每半小时一班车，车程1.5小时，票价17.5元。
周庄附近有两个水乡值得一游，即同里和朱家角。这两个水乡在文物保护、环境治理、整体规划等方面都不逊色于周庄。
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