杭州饮食文化

内容简介:

    时下,杭州菜以它的质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜,“清爽别致”是杭州菜的最大特色。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。

    杭州的名菜举不胜举,最著名的有叫化鸡、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、油焖春笋等。东坡肉肥而不腻,叫化鸡香嫩爽口,西湖醋鱼鲜美可口,到杭州游览不可不尝。 ...

内容简介:

一、主食
    杭州为“鱼米之乡”。原始先民吃谷米习俗历史久远。南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。逢年过节，也吃糯米和面食品。
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内容简介: 杭州素称“鱼米之乡”，饮食历史悠久。北宋诗人苏东坡曾称赞道：“天下酒官之盛未有如杭城也。”宋室南迁后，杭州的茶坊、酒肆等店铺林立，占全市店铺2／3以上。浙江菜系是全国八大菜系之一，而杭菜是该菜系的重要组成部分。杭州风味的主要特点是擅长于淡水鱼虾类、腌渍过的肉类和蔬菜类的烹任。杭菜不仅选料讲究，注意刀功、火候，成菜色彩鲜明，重原汁原味，味美醇香，微有甜酸，清淡适口，造型优美，而且许多菜点有源...

内容简介: 为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。 ...

内容简介: 店     名 地        址 电       话 特     色 杭州楼外楼菜馆 孤山西泠印社东侧 0571-87965463 杭州传统名菜 杭州南方大酒店 杭州市延安路242号 0571-87063235 迷宗菜，特色杭菜 世 贸 中 心 杭州曙光路15号 0571-87990888 四星级宾馆 杭州松岭居酒店 杭州万松岭西端路口 ...

内容简介: 1、葱包桧儿

这个是杭州人都知道的一个故事，把面粉做成人形炸成金黄色，就是油条。油条夹在春卷皮里压扁，喷喷香的，不过现在看到的越来越少了。

2 、油冬儿
面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。

3 、馄饨小笼

不用说啦，新丰小吃每天那么多人就知道它的味道了。

4、吴山酥油饼

吴山广场有的卖。

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内容简介: 新川味观火锅店 环城西路20号 87014552?? 
　　 
　　川风堂川菜馆 万塘路68号(文三路华星大厦农行对面) 85029749 
　　 
　　片儿川面馆凯旋店 凯旋路197号 86023456 香辣菜、火锅 
　　 
　　片儿川面馆德胜店 德胜路35号 85350088 香辣菜、火锅 
　　 
　　川府水锅 凤起路285号纬...

内容简介: 胡雪岩与药膳馆
　　
　　“东风一阵黄昏雨,又到繁华梦觉时。”
　　
　　从1874年胡庆余堂落成,到1885年胡雪岩破产撒手西归,不过短短十年,胡大官人双手空空而来,空空而去,到如今已瞬息百年,是若干传说,旧地的实物,维系着胡大官人一生的传奇,其中,少不了胡庆余堂药膳的一缕清香。
　　
　　什么是绚烂一时?什么是细水长流?惟病病歪歪者才会想到药膳馆么?到庆余药膳馆 吃一点,喝一点,可谓善待自己...

内容简介:

百叶蛋卷
原  料：千张、咸蛋黄、香肠。
制  法：取千张包入蛋黄、香肠、经高汤煨制而成。
特  点：色泽金黄，口味独特。
推荐餐馆：杭州富阳宾馆
地  址：富阳市富春街道馆驿里18号
订餐电话：0571-63349777

 

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内容简介:

冰糖芦荟
原  料：新鲜芦荟、进口黄桃。
制  法：芦荟蒸熟去皮，切块加入冰糖。
特  点：营养丰富，美容养颜，清凉可口。
推荐餐馆：杭州富阳宾馆
地  址：富阳市富春街道馆驿里18号
订餐电话：0571-63349777

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内容简介:

金谷厥鱼球
原  料：野生厥鱼，玉米棒。
制  法：厥鱼制茸，加入各味调料搅打上劲，玉米棒切块，把鱼茸制成球状放在玉米上蒸熟装盘，浇上玻璃汁。
特  点：玉米清香，鱼质嫩滑，营养丰富。
推荐餐馆：杭州富阳宾馆
地  址：富阳市富春街道馆驿里18号
订餐电话：0571-63349777

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内容简介:

荞面辣香鸡
原  料：仔鸡、自制荞麦面。
制  法：净仔鸡切块，加调料腌制入味，荞面汆熟装盘，将腌制好的鸡块，用油滑熟，加干辣椒，香料煸熟出锅放在荞面上。
特  点：嫩滑鲜辣，风味独特。
推荐餐馆：杭州富阳宾馆
地  址：富阳市富春街道馆驿里18号
订餐电话：0571-63349777

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内容简介:

奇妙烘扇贝
原  料：扇贝、鸡蛋、黑芝麻、蒜泥。
制  法：扇贝摸上蛋青入烤箱至熟，用黑芝麻点缀即可。
特  点：造型美观，蒜香味浓。
推荐餐馆：杭州富阳宾馆
地  址：富阳市富春街道馆驿里18号
订餐电话：0571-63349777

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内容简介: 民以食为天,当你饱览了西湖美丽的湖光山色以后,再来尝尝浙江菜系的分支——杭州菜,更能使你感受到另外一种不同的享受。

奎元馆
地址：杭州解放路124号 
营业时间：上午6:30-晚间9:00 
百年老店自是有泱泱王者之气，“江南面王”的称誉也所言不虚。底楼是普通食客聚集的三元厅，两根大柱旁，座椅疏密有致。绕着自顶楼垂挂的大灯笼拐上二楼，右边是鸿运大厅，左侧的“富贵”、“吉祥”、“及...