诸城辣丝子
内容简介:
产地：中国山东诸城
工艺：将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚皆极薄的细丝，并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁，再把辣丝子装腔作势入压实、倒入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味放入花椒、茴香水。封好坛口。冬季1-2周即可开坛取食。
特点：具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐。
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朝天锅
内容简介:
清朝初年，有一屠户在潍县城白浪河滩大集上支起一口大锅，把屠宰下来的猪心、肺、肠、肚等洗净放到大锅里煮烂，让赶集的人们围锅而坐，用荷叶饼卷肉吃，喝汤不收钱，人们因为锅子是露天的，就给这种实惠又好吃的吃法取了个简单响亮的名字做“朝天锅”。
把一精致圆桶锅置于特制的餐桌中央，可加温，将精选的猪下货用老汤分别煮烂放到圆桶锅内，用猪骨、老鸡炖的汤继续加温，另备...
鸡鸭和乐
内容简介:
传说老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳...
潍坊火烧
内容简介:
潍城的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙...
临朐全羊宴
内容简介:
临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄,名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游，莫过德顺楼”之说。经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。“全羊宴”是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，...
景芝三盖饼(三层饼)
内容简介:
产地：山东省安丘市
工艺：将面粉放入盆内，加适量水和成面团，揉匀后搓成长条，做成十二个面剂。取一个面剂，擀成直径约五寸的小饼，用刷子在饼心刷上盐、油。再取一个面剂，用手压扁，两面蘸油， 然后再向油上撒精盐，放在第一个饼的中心。取第三个面剂压扁，放在第二个面剂上。三个面剂一起擀成直径一尺的薄饼，平放到烧热的鏊子上烙一分钟即熟。
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