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大连饮食文化
令人垂涎的大连海鲜
内容简介:
蚬子又称蛤,大连地区常见的有花蚬子、沙蚬子、文 蛤、鸟蛤、青蛤等几十种,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。 海红又称贻贝,味道鲜美,营养丰富,是大连人喜食的重要海味。 蚶子又称毛蚬子。主要生活于近海的松软泥中,肉质鲜嫩肥厚,昧道极佳。 牡蛎又称海蛎子,既可熟食,又可鲜食。把鲜海蛎子经油炸后,可烹饪成炸蛎黄。把海蛎子与酸菜放在一起炖,可做成海蛎子火锅。 扇贝因它的外形象扇子,并由此而得名。鲜扇贝煮熟后即可...
大连海鲜 味道鲜而有点霸道
内容简介:
南方海鲜，鲜得文雅，一丝一丝绕在舌边，恰到好处；大连海鲜，则是连鲜味都很直接。那种味道有点霸道，初尝之下会觉得不适应，与上海的海鲜相比，少了鲜味而且偏咸。但在夜晚入睡前，又会莫名地想念那种味道，靠在枕头上咽口水。一顿在海边吃的饭让我恍然大悟，海风吹来的清咸气息，和吃在嘴里的海鲜味道，竟是如此相似。
虾爬子
第一道菜，濑尿虾。大连叫虾爬子，差...
