享誉中外的满汉全席
内容简介:
沈阳御膳酒楼和新世界大酒楼是指定经营满汉全席的定点单位,满汉全席突出以文宴、武宴、官宴和民宴为主,由国家特级名师亲自主厨操作,以不同价值的系列套餐供游人品用。
满汉全席宴会膳单
廷臣宴（官宴）
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六举行,是皇帝亲点大学士、卿有功勋者参加,宴者殊荣。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室之礼,皆用高椅,宴中赋诗饮酒,每年循例举行,蒙古王公皆也参加,皇帝藉以施恩来笼络属臣。同...
辽宁美食介绍
内容简介:
宝发园“四绝名菜”
说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”,沈阳城里几乎妇孺皆,这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。这“四绝名菜”的由来与少帅张学良有很大的关系。
清光绪年间,河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生,他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。然而开业多日,生意十分清淡。他经过反复琢磨,根据东北人的口味,用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料,经过精细的挑选、配计,以上好的刀工做出...
辽宁美食
内容简介:
宝发园“四绝名菜”
说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”,沈阳城里几乎妇孺皆,这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。这“四绝名菜”的由来与少帅张学良有很大的关系。
清光绪年间,河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生,他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。然而开业多日,生意十分清淡。他经过反复琢磨,根据东北人的口味,用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料,经过精细的挑选、...
红烤全虾
内容简介:
红烤全虾主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
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清蒸加吉鱼
内容简介:
清蒸加吉鱼 主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸１５分钟即可。此菜外形美观，即有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。
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五彩雪花扇贝
内容简介:
五彩雪花扇贝主料是新鲜活扇贝和蛋清。配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
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朝鲜族打糕
内容简介:
朝鲜族打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。
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朝鲜族烤牛肉
内容简介:
朝鲜族烤牛肉将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
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朝鲜族西塔大冷面
内容简介:
朝鲜族西塔大冷面采用现吃现压的制作工艺，口感柔韧、筋道、鲜辣爽口。
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老边饺子宴
内容简介:
特 点： ...
满汉全席
内容简介:
特点： ...
扒锅肘子
沈阳美食名吃
内容简介:
老边饺子 在著名的中街商业街东侧
是沈阳著名小吃。由边福于清道光八年（1828）从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨汤煨制，加入时令鲜菜拌成饺馅，以掺入适量熟猪油的开水烫拌和成的精粉面剂包制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。
马烧麦 沈河区正阳街24号 24845218
原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于清嘉庆元年（1796年）。用于水...
茄汁鲳鱼
内容简介:
主料是鲳鱼1尾,配料是玉兰片、水发冬菇、葱头,调料是茄汁、糖、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉、高汤、花生油。将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏,洗净,两面剞十字花刀。炒勺放入食油500克左右,上火烧七八成熟,将鱼放入,炸至金黄色,用漏勺捞出,放在盘内。玉兰片切片,水发冬菇切片,葱头切丝。炒勺放入油25克,上火,加葱头,茄汁煸炒,再将玉兰片,冬菇放入,加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒,把炸好的鱼放入,见开后,放在温火上煨透...
海珍品鱼翅
内容简介:
由鲨鱼鳍做成,鱼翅种类很多,有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳,营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养,每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”
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油爆海螺
内容简介:
主料是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。将海螺外壳砸破,取出肉,择去尾肠及头部黑膜,用醋和粗盐揉搓,再用清水冲洗净,片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片,清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”；木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油,用旺火烧至8成熟时,将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油,用旺火烧至10成热时,放入葱、蒜稍炸,再放入海螺肉,木耳及对好的“瀑汁”,快...
拌牡蛎
内容简介:
主料是鲜牡蛎肉,调料是精盐、味精、酱油、醋、香油。姜切细末,牡蛎肉洗净,用开水烫断生捞出,放在凉水内淘凉取出,沥出水分装盘。用以上调料兑好的汁浇上,拌匀。
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拌蚬子
内容简介:
主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。
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拌海蜇
内容简介:
主料海蜇,配料是黄瓜、海米、香菜,调料是精盐、味精、酱油、醋、香油。将海蜇洗净,去掉泥沙切成丝,用开水烫一下捞出,速用凉水淘一下,捞出。把黄瓜洗净,切成丝；香菜洗净,切成1.8厘米长段。把黄瓜丝放入盘内,上面放海蜇丝、香菜、海米,然后浇上用以上调料兑好的汁,即成。
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清蒸灯笼鲍鱼
内容简介:
用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味。
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红烧海味全家福
内容简介:
主料是鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。配料是冬笋、水冬菇、水发银耳熟猪舌、油菜心。调料是熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油。将海参片成大片；在鲍鱼面上剞成顺刀花,深度为3/4,然后切成大薄片；冬笋切成4厘米长的藻片；鱼肚切成2厘米、宽4-5厘米、长1厘米厚的片；鸡肉切成4-5厘米长的条；冬菇如有大的可用刀片开；油菜心破成稍连菜茎的四瓣；猪舌切成3-4厘米长的片；银耳摘好洗净...
煜膳熏鱼
内容简介:
煜膳府酒店地处鞍山市中心地段,交通便利。酒店主营辽菜、海鲜及肥牛火锅系列,特聘国家高级烹调师、中国烹饪协会会员、鞍山市烹饪协会理事宛树林先生担当行政总厨。
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山西小吃-刀削面
内容简介:
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例...
