张家界饮食文化

内容简介: 桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地,誉满三湘,且曾列为贡品,名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。 ...

内容简介: “猪血稀饭”，为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月，是“白蒂天王”的生日，届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮“猪血稀饭”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃猪血稀饭一碗。此外，过年杀年猪祭祖，也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客，更要请一碗“猪血稀饭”，甚至有相强之意。 ...

内容简介: 在张家界景区内用餐是非常贵的,带肉的菜每份30元以上,野味菜80元以上,有野猪、鹿子、竹鸡、枞菌、野木耳等,蔬菜15元以上。到市内就很便宜,晚上满街都是大排档,50元钱可以让四个人吃得很不错。土家风味美食有腊野味、血豆腐、团年菜、社饭、酸鱼肉、合渣、油炸野蜂卵蛹等。建议尝一下风味独特的土家火锅以及土家小吃,有葛粉、米酒、凉粉、粑粑等,价钱都不贵,一定要尝一下。

在景区内当地人开的小饭馆里可以吃到被...

内容简介: 乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 ...

内容简介:

张家界市土家菜谱名闻遐迩，极富民族特色。它取材于高山大岭，融“山之民族”爱酸辣辛香之习性，创作出一系列风味独特的传统佳肴珍馔，任君一饱口福。

土家人吃的嗜好:境内各民族多嗜好酒及酸、辣、香味食品。之所喜爱酸、辣、香味，与食苞谷杂粮粗食有密切联系。杂粮粗涩难咽，配以酸、辣、香，益于开胃。山民居于从岭深谷，泉水冷冽；岚瘴郁蒸，非辛辣或酒酿不足以温胃健脾。酒类多由自酿，山区多以五...

内容简介:

    张家界市土家菜谱名闻遐尔，极富民族特色。它取材于高山大岭，融“山之民族”爱酸辣辛香之习性，创作出一系列风味独特的传统佳肴珍馔，任君一饱口福。

　　石耳炖鸡 取整鸡（鸭亦可）与石耳清炖，拌以佐料，为席上上珍。

　　梆梆肉 梆梆，即华南湍蛙，其肉十分细嫩，为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美，可独作一菜，名“梆梆皮”。

　　泥鳅钻豆腐 猪油若干，鸡蛋数个，乘泥...

内容简介:

    餐饮也是张家界旅游的一大重要问题。从经济实惠方面来考虑，可以让旅行社安排，实行“包餐”，一般在每人每天35——50元；如果您想自由的，从追求口味的方面来考虑，您可以让旅行社引导您，在风味餐馆品尝风味餐。张家界属于湖南西北，即湘西北，口味主辣，并带花椒之麻。如果您不能吃辣，一定要事先告知。

    张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精...

内容简介: 经中华人民共和国国务院批准，湖南省大庸市从1994年4月4日起，正式更名 为张家界市（地级市）。

　　张家界市，是一座新型的城市，张家界，又是一座年轻的旅游城。它既古老又年 轻。说它古老，是因为它的前身?D?D大庸市，早在新石器时代，大庸澧水两岸就 有人类活动了。远在公元前期221年秦灭齐吞并六国统一中国，划全国为三十六郡， 当时的大庸与慈利便属于黔中郡，它是湖南境内第一个行政区。

　　西汉...

内容简介: 张家界市历史悠久。商周时期地属荆楚，春秋战国为楚之黔中地。公元前221年，秦始皇置郡县，在澧、沅流域建立了现今湖南境内第一个行政区黔中郡，为当时全国三十六郡之一郡，今张家界市两区两县均属其所辖。

　　西汉时期，除地方设立郡县外，还加封国，实行的是郡国交错体制。西汉高祖五年（公元前202年，农历己亥年），刘邦当朝，他下令分黔中郡为武陵郡，析慈姑县为孱陵，充县（含永定、武陵源两区与桑植县）...

内容简介:

● 张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。

●土家风味美食：
　　来到张家界，就不得不尝一下当地的美食，土家美食以酸、辣以及腌制食品为主，这里推荐几个超级特色菜：
    １、石耳炖鸡鸭
　　 岩耳为长在陡...

内容简介:

———四季山果

   
    在武陵源的风景区内，可以毫不夸张地说，遍地是野果，月月有山珍。到这里旅游，一年四季都可以吃到鲜野果，比如，正月有“洒冰凉果”，十月吃“棒奶界”，三月吃草莓（当地俗称“泡”），四月吃楷杷，五月吃樱桃，六月吃山桃，七月吃野梨，八月吃阳桃（即狒猴桃），九月吃板栗与野荔枝，十月吃腊叭瓜，冬月吃丁香柿子，腊月吃救兵粮果（俗称...