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NO.1

艇仔粥

艇仔粥
广州人对各种粥啊汤啊之类需要炖煮的食物一直情有独钟,艇仔粥就是广州粥品里非常有名的一道美食。以粳米、鱼片、海蜇等为主料,在熬煮至一定火候后,再倒入入花生仁、油条、河虾等配料,绵绵的粥米滑入口中,会带着甜甜的鲜香感。做的好吃的艇仔粥,除了火候把握得当外,配料一定也会够足。
NO.2

肠粉

肠粉
肠粉也是在广式餐厅常常会看到的一道菜,种类也非常多,你可以选择猪肉、牛肉或是鲜虾肠粉,素斋肠粉也有很多人喜欢吃。不管是哪一种,看上去都是滑滑嫩嫩,晶莹剔透。咬入口中,外皮还会带点Q弹,很有嚼劲。薄薄的肠衣内里包裹着厚实的肉片,外面会浇上一层鲜美的汤汁,再配以生菜,真真是让人欲罢不能。
NO.3

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是一道说出名字都会让人不自觉分泌口水的粤港名菜,尤其是油晃晃的叉烧肉端出来时,再立刻浇上一层甜甜的蜜汁,那兹兹的声音都会立刻勾动你的食欲。蜜汁叉烧一般会选择上好的梅子肉,叉烧酱的选择也很重要,甜中带点咸味的酱料刷上后入火烤,装盘时还可再刷一层蜂蜜汁,口感更佳。
NO.4

双皮奶

双皮奶
双皮奶现在在很多地方都能看到了,甚至心灵手巧的妹子们还会自己做。但双皮奶最早还是起源于广东,在粤港澳都是非常受欢迎的甜品。双皮奶,顾名思义,就是有两层奶皮,奶皮很薄,做起来也不容易,上层甜香,下层嫩滑,吃起来都会有浓浓的奶香,但又不会让你觉得腻。很多人还喜欢红豆双皮奶,糯烂的红豆搭配牛奶,满口甜香啊。
NO.5

荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡
糯米鸡听起来像是一道大菜,但其实也是一道典型的广式点心。最传统的做法是在糯米中塞入鸡肉、叉烧、蛋黄还有冬菇等等配料,然后包入新鲜的大荷叶中,蒸煮而成。据说至少要蒸上一个多小时,糯米和荷叶的味道才会完美地契合。蒸熟打开后就会闻到浓浓的荷叶清香,爽口的糯米中还会同时散发鸡肉和荷叶的味道,味道非常棒。
NO.6

薄皮鲜虾饺

薄皮鲜虾饺
虾饺也是不用多说的粤式名小吃,基本上大家去广式港式餐厅都会点来吃。小小的虾饺看上去就像是一个个的珍珠,让人不忍心下手,因为它实在太过精致。一般一个虾饺里会放入1-2颗虾仁,有的个头大的也会塞3颗,反正基本上都是保证能一口下肚。现在改良后的虾饺颜色也很多样,绿色的里面可能加了蔬菜,黄色的里面也有可能加了玉米。
NO.7

萝卜牛腩

萝卜牛腩
在广州,萝卜牛腩也是被点几率非常高的一道广式名菜,不管是本地人还是游客,去餐厅总爱来份萝卜牛腩尝尝。萝卜跟牛腩其实是非常完美的搭配,因为牛腩本身是性温的,吃多了会上火,所以中和了性寒的白萝卜就刚刚好。据说在一些热闹的街区,在路上到处都会闻到萝卜牛腩的香味,可见广州人是有多爱这道菜。
NO.8

消暑冬瓜盅

消暑冬瓜盅
到了广州,各种盅类怎么不尝,炎炎夏日,来碗消暑的冬瓜盅就再好不过了。说是冬瓜盅,其实冬瓜不只是起到盅的作用,等里面的各种料都吃完以后,冬瓜也是可以直接干掉的。养生一点的冬瓜盅,一般会在里面放上白果、链子、冬笋之类,蒸熟了吃。不过现在很多店里都是直接用冬瓜做火锅,可以在果肉里刷些鸡肉鱼肉什么的,不过冬瓜盅做的火锅吃起来不会上火。
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