烟台市是我国首批沿海开放城市之一，是环渤海经济圈内以及东亚地区国际性港城、商城、旅游城。烟台市辖芝罘、福山区、牟平、莱山4个区及长岛县，代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。烟台依山傍海，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，全年平均气温摄氏12度左右，是我国北方著名的旅游避暑和休闲度假胜地。

烟台自然资源丰富。这里是全国重要的渔业基地之一，盛产海参、对虾、鲍鱼、扇贝等70多种海珍品；是中国北方著名的水果产地，烟台苹果、莱阳梨、大樱桃等享誉海内外；是中国重要的黄金产地，黄金储量位居全国第一，产量占全国的1/4以上，其他可开采的矿藏30多种。

改革开放以来，烟台经济保持了较高的增长速度，1991年即跨入"全国城市综合实力50强"行列。目前，已形成以轻纺、机械、建材、电子、冶金、医药等行业为主的工业体系。全市乡以上工业企业2700多家，主要产品2000多种。张裕葡萄酒、三环锁是烟台的传统产品。近年来新兴工业发展较快，锦纶、白卡纸、电子网目板等技术水平较高的项目相继投产。2001年，全市国内生产总值达到980亿元。

城市面貌不断改善。城市重点工程建设投融资33．7亿元，形成了滨海中路、迎宾路等一批新的城市景观，烟栖高速、烟台港三期、零点立交、黄务立交、青年南路、500热力网三期等一批重点基础设施相继投入使用，蓝烟铁路复线、大莱龙铁路和206高速公路建设进展顺利，烟大铁路轮渡、莱山污水处理厂等项目正式启动。

烟台旅游资源丰富。这里依山傍海，自然资源独特，有多处国家级森林公园及国家级候鸟自然保护区等。这里历史悠久，人文历史资源丰富，新石器时代的白石村遗址，有近代开埠最早的烟台山领事馆基地遗址、人间仙境--蓬莱阁、海上仙山长岛、莱州云峰山魏碑刻石等名胜古迹。优美的自然风光和人文景观，每年吸引了大批中外游客前来观光旅游。1998年烟台成为首批54座"中国优秀旅游城市"之一。
　

　　最佳旅游季节：

 烟台市属于暖温带大陆性季风气候，与同纬度内陆地区相比具有雨水适中，空气湿润，气候温和的特点，可谓冬无严寒，夏无酷暑。全市年平均降水量为651.9毫米，年平均气温11.8℃，年平均相对湿度68%，年平均日照时数2698.4小时，太阳辐射总量年平均值5224.4兆焦耳/平方米，年平均风速内陆地区3～4米/秒，沿海地区4～6米/秒，全市平均无霜期210天。烟台四季分明，各季天气气候各具特色。

　　饮食：

 烟台依山傍海，物产丰富，有９０９公里海岸线，盛产着１００余种鱼、虾、蟹、贝、蛤、螺，海珍品和小海物的产量和质量均列全国首位，是中国北方的"鱼米之乡"。烟台是北方水果的重要产地，烟台苹果、莱阳梨、烟台大樱桃等都是骣名中外的佳品，是名符其实的"果品之乡"。这些都为烟台烹饪准备了丰厚的原料基础。丰富、新鲜、名贵、味美是烟台烹饪的原料特点。注重火候、爆、扒、溻、烧、炒、蒸、煮、拔丝等是烟台烹饪的突出烹调方法。善烹海味，特别是小海味菜肴的制作是烟台厨师的拿手技法。以咸鲜口为主，清鲜、脆嫩、原汗原味是烟台菜肴的一大特色。

烟台人民饮食习俗，从总体上说属于北方类型，日常生活食制以面食为主，一日三餐，一餐为“一顿饭”，即常言所说“一天三顿饭”。吃饭曰“吃”、“啖(方言发音dai，歹音)饭”。一般百姓家的日常饮食称为家常饭、便饭。早餐称“早饭”、“早起饭”、“朝饭”、“头响饭”；午餐称“午饭”、“晌午饭”、“晌饭”、“ 吃晌”；晚餐称“晚饭”、“夜饭”、“黑夜饭”、“后晌饭”。三餐之间的间食叫“垫补垫补”，也叫“搬嘴”；零食叫“零嘴”，吃零食叫“吃零嘴”。

1 扒原壳鲍鱼

鲍鱼入馔已有两千余年历史，自古即被视为珍馐佳肴，列“海味之冠”。制作此菜需先把鲍鱼肉扒制成熟，然后再装入原壳中，使之保持原状，再浇以芡汁，恰似鲍鱼潜游海底，透明发亮肉质细嫩，味道鲜美。将其整体夹入碟内，观其形啖其肉，别有风趣深受中外宾客的赞赏。

2 葱烧海参

为常见的名贵菜品。制作方法有独到之处。先将发好的海参，放锅中烧煮片刻，再将葱段用猪白油炸至金黄色，捞出后加调料入笼略蒸，去汤汁，留葱段。将白糖炒至红色，下姜末，放海参略加煸炒，随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料，用旺火烧开，移微火kao（火 靠）去汤汁大半，再改用旺火，颠翻挂芡入盘。另用旺火加葱油糊和葱段略煸，撒在海参上即成特点：葱香浓郁，口味咸甜，软而不烂。

3 芙蓉干贝

传统名菜，历史悠久，是福山菜的典型代表菜，福山各大饭馆的家常菜。“芙蓉干贝”以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝，蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，食之鲜嫩可口，回味久长。

　　住宿

 　烟台市旅游服务设施良好，全市有旅游涉外饭店80余处，其中星级饭店25座，包括四星级1座，三星级13座，二星级10座，一星级1座。全市旅游涉外饭店床位达到15000多张，高中低档系列组合，饮食、住宿、桑拿、美发项目齐全，服务一流，基本能够适应不同旅游者的食宿接待需求。

　　1999年度获得十佳旅游涉外饭店称号的有：山东太平洋大酒店、烟台亚细亚大酒店、碧海大厦、龙口华龙大酒店、莱州商业大酒店、劳动大厦、金海湾酒店、财会培训中心、东海宾馆、毓璜顶宾馆；二十优秀旅游涉外饭店是：滨海假日酒店、虹口大酒店、东山宾馆、招远金城大酒店、烟台大酒店、新时代大酒店、半岛度假村、铁道大厦、华侨宾馆、东方明珠大酒店、邮电宾馆、北海宾馆、莱州宾馆、伯马山庄、莱阳惠通大酒店、通汇大酒店、龙口南山宾馆、莱州云峰山宾馆、国贸大酒店、新闻中心、国际饭店、蓬莱阁大酒店。

　　交通

外部交通（以及内部交通）：航空、铁路、公路、水运

航空
烟台莱山国际机场位于城南15公里处的莱山镇。
每天有飞往北京、上海、哈尔滨、济南、沈阳、武汉的航线。每周另有定期航班发往长春、成都、重庆、广州、昆明、南京、汕头、深圳、乌鲁木齐、温州、厦门、徐州和延吉。
此外，烟台每周三、六、日9：10有飞往香港，每周一、二、四、五、六9：05有飞往韩国汉城的国际及地区航班。烟台市区大海洋路民航售票处有民航班车直达。

铁路
烟台位于蓝烟铁路之终点。
每天有始发北京、上海西、西安、佳木斯、石家庄、济南、青岛、淄博、徐州等地的9趟旅客列车。（详见列车时刻表）
烟台火车站位于市中心北马路海港路口，站前广场2、6、9、12、17、26路等多条公交车的始发站。

公路
烟台到青岛，每天5：00～17：15，半小时一班，3个多小时可达，票价30～38元。
烟台到济南，上午6：00～11：00，下午14：15～16：45，5.5小时可达，票价：沃尔沃110元，大宇97元。中午只有一班依维柯发往济南，12：45开，票价67.5元。
烟台到威海和蓬莱，每15分钟一班车，1个多小时即到；到威海17.5元，到蓬莱10元。
烟台汽车站位于青年路中段，新世界商厦对面。

水运
烟台与大连之间每天有十班船往返。
7：00、8：30、19：00、23：30有四班普通船，航程8小时，三等舱票价107～117元；
11：00、20：00、23：00有三班豪华船，航程6小时，三等舱62～182元；
8：30、12：30、14：00有三班高速船，航程3小时，票价192元。
注意：烟台港客运码头就在火车站东侧的东港池内。

内部交通：公交车、出租车

公交车
市内公交车已发展到50多条线路，通达各景点和主要街区。大巴单一票价1元，小巴单一票价1.5元。
其中，17路为沿海观光专线，从火车站到烟台大学，途径码头、烟台山、第一海水浴场、国际会展中心、月亮湾、第二海水浴场、海栈桥、维多利亚湾等18个海滨景点。

出租车
基价公里均为3公里，基本租价均为7元。
1、标准型车公里租价为1.5元，计时租价为30元/车小时。
2、普通型车公里租价为1.3元，计时租价为26元/车小时。
3、其他型车公里租价为1.0元，计时租价为20元/车小时。
　

　　其他提示：

 
 长岛
长岛，即庙岛群岛，远离城市的海岛，东西很少，基本上全靠自己找乐。晕船的朋友尤其要注意，因为好多景点是靠坐船外出的。
纯粹的农家宴。都住在农户家里面，一般都是交足吃住的费用即可。晚上在靠近海边的空地上有夜市，有烤肉和烤海鲜，味道不错。
蛇岛探险上岛要参加专业的救生安全技能培训，装备、穿戴好各项安全设施、安全服装才能上岛。

赶海
烟台出海打渔被称为赶海，而仅仅在海岸上等待潮起潮落间，从礁石、海沙中淘拣出牡蛎、花蛤的猎海方式则被戏称为“赶小海”。
必备工具：一根一端镶着一双铁钩的短棒，俗名“钩子”或又称“钉子”。
经验俗谚：初一十五两头干，西北风落脚赶大潮；东北风，十个篓子九个空。
意思是说，初一与十五的时候，一天之内可有赶两次海。而到了刮西北风的时候，潮水退去得很远，人人都可以赶得瓶满钵满；可相反的
，刮东北风的日子去赶海就要“喝西北风”了。