"富春茶社"是众所周知的百年老店。被认为是扬州茶点的代表。但是最早的富春并不是茶馆，而是"花局"。清末，扬州"千家养女先教曲，十里栽花算种田"的风俗依然盛行，清光绪十一年，陈霭亭租了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地，创办"富春花局"，栽培花卉，创作盆景。清宣统二年，其子陈步云继承父业，继续经营。
民国初年，周谷人担任扬州商会会长，他七十多岁的父亲天天要上茶馆吃茶。当时的茶馆大多是清帮的"堂口"，周谷人不愿父亲和这些人接触，担心影响他的声誉，却又无法说服老父亲。
陈步云便向周谷人建议，在他的花局里自办茶馆，专供老太爷和朋友们享用。周谷人认为这办法很好，积极支持陈步云筹办，于是，茶社就此开张。
起初茶社不挂招牌，一直保留“花局”名称，以免清帮中人来找麻烦。后来，陈步云才将花局改名为“藏春坞茶社”，不久又更名为“借园俱乐部”，最后定名为“富春茶社”。
由于周谷人的关系，当时的盐商，士绅与文人雅士，常常来此赏花、品茗、下棋、吟诗。陈步云为了迎合客人的需要，除了供应茶水外，又请来厨艺高手，雇用夥计，供应包子、点心，生意十分兴隆。
茶客中包括了扬州城里的各种行业，慢慢的呼朋引伴，各自有各自习惯落坐的区域，于是茶社里渐渐形成了几个区块。有人开玩笑把每个区域按客人的工作定下不同名称分别称为："乡贤祠"、"教育厅"、"商业厅”、“县政府”等，后来又演变为“乡贤祠”、“大成殿”、“土地庙”、“义冢地”四个堂口。
"乡贤祠"多为地方上有地位、有名气的人物；"大成殿"是读书人的聚集之地；"土地庙"则是盐商、钱庄客人，到新兴的各种企业的老板、高级职员们。至于"义冢地"，则是鄙视与取笑的称呼，"义冢"指的是无主孤坟，此处是个小广场，泥地上放了十几张桌子，仅有柴棚遮盖，十分简陋，客人五方杂处，无所不包。早期的富春茶社，固然是以上层人士为主要服务物件，但也不能将下层人物拒之门外。你上你的“乡贤祠”，他上他的“义冢地”，各得其所，各取所需。
富春茶社一开始就以价廉物美著称，并始终保持。当时一般茶馆里点心都是以笼计算，一笼十六个，最少也得叫半笼。富春的点心种类很多，如果采取这种方式无疑会失掉许多生意。于是，富春首创"杂花式"供应，一笼罗列八种点心，每种两件，四咸四甜，味道各异，这样客人就可以一次尝到富春的各种主要点心。另外，无论新旧茶客，都可以只叫一件两件，按件计算。
富春茶社名为"魁龙珠"的茶，是由富春自行窨制。用浙江龙井、安徽魁针，加上富春自己种植的珠兰制作而成。取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水泡沏，融苏、浙、皖名茶于一壶，茶色清澈，别具芳香，入口柔和，解渴去腻。配上别具风味的富春点心与佳肴，难怪远近客人为之流连忘返。
富春点心，迄今为止已有八十馀年历史，经过几代人不断继承和创新，始终以独特风味享誉海内外。
1913年，富春的黄姓师傅，改良了传统千层油糕和翡翠烧卖制作方法，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。这两道点心被称为扬州"面点双绝"。另有一位陈师傅，除了精于制作酥饼、双麻烧饼等点心外，煨面是他的杰作，品种多，味道好，脍炙人口。
黄师傅去世以后，名厨师尹长山在包子的花色品种上下了一番功夫，三丁包子就是他首创。当时富春下面一律用鸡汤，每天用量在五十只左右。鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和陈步云商量，将鸡肉切成丁，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。开始的时候吃的人并不多，后来慢慢大受欢迎了。同时，师傅们还用多馀的鸡皮拌干丝，或做成鸡皮饺；鸡翅、鸡头、鸡爪则做成"飞、叫、跳"，供人下酒。既增加了品种，又避免了浪费。
此后，富春又聘请了善于制作"席点"的高手张广庆，于是口蘑锅巴、蛋糕、鸡丝卷等开始在富春茶社供应。除了席点之外，富春还通过“粗改细”的方法增加花色品种，比如油饺子、开花馒头，原本是烧饼店里卖的粗点，经富春一改进，口味别具一格，深受好评。顾客多了，生意大了，陈老板更在花色品种上大做文章。端阳时有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等，秋天增加蟹黄汤包，冬天则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市。
富春每年都有新的点心品种与顾客们见面，几十年来一直如此。仅近年来由富春创新的点心品种，就有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等十馀种。
几代人的不断创新，使富春的点心在全国点心行业中独树一帜。尤其以富春包子的特色最为显著：造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶三十馀道；口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，各有特色；品种上，因时而变；四季有别，应时上市。至于发酵油酥、水调面粉等面团制品多达三，四十种，实属罕见。
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