先将蛇宰杀后去皮留头尾，去内脏，用剪刀把牙齿及毒腺一并剪掉，冲洗干净。桂圆、荔枝去壳，莲子去芯，枸杞、红枣洗净。烹调时把蛇和鸡同时摆在钵内盘好，放人桂圆、荔枝、莲子、敬杞、红枣、姜丝、精盐，注人清水750克，入笼蒸烂，撒上胡椒粉即成。其特点是此菜淡红色，甜咸适口，肉烂味鲜，补中益气提神，为秋冬季节营养补品。
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